Salz. Fett. Säure. Hitze. Die vier Elemente guten Kochens. Nosrat, Samin

Inhalt

In diesem Buch geht es um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz, das die Aromen vertieft. Fett, das sie trägt und attraktive Konsistenzen er- möglicht. Säure, die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze, die die Konsistenz eines Ge- richts letztendlich bestimmt. Voller profundem Wissen, führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks.